Publikationen & wissenschaftliche Beiträge
Hier finden Sie unsere aktuellsten Forschungsresultate, Studien und Fachtitel für Wissenschaft und Praxis.
Publikationen & Veröffentlichungen
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Sensory Innovations 2024
Überblick über die neuesten Entdeckungen in der Geschmackssynthese und Texturanalyse.
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Nachhaltige Kulinarik – Methoden und Anwendungen
Publikation zur nachhaltigen Verwendung regionaler Zutaten und innovativen Verarbeitungstechnologien.
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Kulinarische Fermentation: Tradition trifft Wissenschaft
Artikel zu modernen Fermentationsverfahren und deren Umsetzung in der Gastronomie.
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Hervorgehobene Veröffentlichung: Gewinner des European Food Science Award 2022
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Jetzt Kontakt aufnehmenRückmeldungen aus der Wissenschaft
„Praxisrelevante Ergebnisse, gut aufbereitet – immer ein wertvoller Wissenszuwachs.“
Dr. Thomas Reuter, Heidelberg„Die Publikationen setzen Maßstäbe und sind international anerkannt.“
Prof. Inge Arndt, Bern